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專版撰文/中山日?qǐng)?bào) 黃漢英

    夏日早上7點(diǎn)，這個(gè)城市大部分人還窩在清涼的空調(diào)房里呼呼大睡，但在竹苑市場(chǎng)里面，不少攤主已經(jīng)在里面忙碌了超過(guò)大半小時(shí)。在市場(chǎng)的快檢中心，工作人員已經(jīng)完成了樣品的抽檢，確保流通環(huán)節(jié)不出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)等大眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題。

     農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為日常生活食品廣泛流通的場(chǎng)所，關(guān)系到中山市千家萬(wàn)戶的主要食品供應(yīng)來(lái)源。日前，記者從中山公用市場(chǎng)管理有限公司（以下簡(jiǎn)“中山公用市場(chǎng)”）獲悉，作為中山本土最大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理企業(yè)，在致力于保障食品流通安全方面，為保衛(wèi)市民舌尖安全筑起了一道道防線。

食品安全成市場(chǎng)生命線

每天抽檢成常規(guī)工作

    記者獲悉，目前中山公用直接管理的市場(chǎng)共有27個(gè)，作為中山最大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理企業(yè)，中山公用市場(chǎng)有一套明確的管理制度。

“每一個(gè)菜市場(chǎng)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留把關(guān)是最基本的。”中山公用市場(chǎng)管理事業(yè)部客戶服務(wù)副經(jīng)理鐘嘉明透露，在旗下每一個(gè)市場(chǎng)里面，都有一個(gè)快檢中心，常駐1-2個(gè)專職檢測(cè)人員，這些檢測(cè)人員均通過(guò)中山公用市場(chǎng)內(nèi)部培訓(xùn)和資格認(rèn)證，并參加市食藥監(jiān)組織的食品安全檢測(cè)學(xué)習(xí)。每天早上，他們都對(duì)市場(chǎng)蔬果進(jìn)行抽樣檢查，并在市場(chǎng)的公示欄和顯示屏發(fā)布檢測(cè)數(shù)據(jù)。“政府部門要求我們檢測(cè)15個(gè)品種，但中山公用在城區(qū)的7個(gè)市場(chǎng)（竹苑、華柏、延齡等市場(chǎng)）通常檢測(cè)30個(gè)品種，確保覆蓋到全品種、全商戶?！辩娂蚊魍嘎叮袌?chǎng)經(jīng)營(yíng)的豬肉、水產(chǎn)品、三鳥(niǎo)等品類，都要對(duì)進(jìn)貨單據(jù)進(jìn)行回收及臺(tái)賬登記，以便追根溯源。

     此外，為了確保安全，中山公用市場(chǎng)還嚴(yán)格把關(guān)農(nóng)產(chǎn)品流通源頭。據(jù)悉，由中山公用集團(tuán)重點(diǎn)投資建設(shè)的中山農(nóng)產(chǎn)品交易中心，全面建成后將規(guī)劃充分整合原有沙朗果批、光明海鮮市場(chǎng)等資源（目前鮮活產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)約占中山市場(chǎng)份額的80%，果菜批發(fā)約占60%），打造一個(gè)集果菜、水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)及零售、農(nóng)殘檢測(cè)中心、配套商業(yè)于一體的綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，成為中山農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)流通領(lǐng)域的龍頭，并且強(qiáng)化食品安全監(jiān)督管理職能，從源頭對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)。

    據(jù)透露，該農(nóng)產(chǎn)品中心后期擬規(guī)劃建設(shè)一個(gè)專門的檢測(cè)中心，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、配備相應(yīng)專業(yè)技術(shù)人員，以進(jìn)一步提升殘檢測(cè)能力和檢測(cè)水平，今后該中心將打造成為提供第三方檢測(cè)的權(quán)威機(jī)構(gòu)，為中山的食品安全工作貢獻(xiàn)力量。

保障農(nóng)產(chǎn)品銷售終端

主動(dòng)進(jìn)行ISO管理體系認(rèn)證

在中山公用市場(chǎng)的辦公室里，記者發(fā)現(xiàn)兩份ISO 9001:2008品質(zhì)管理體系及ISO14001:2004環(huán)境管理體系的認(rèn)證證書(shū)。記者獲悉，中山有280個(gè)市場(chǎng)，但取得了ISO體系認(rèn)證的市場(chǎng)也就只有中山公用旗下的市場(chǎng)。據(jù)悉，早在2014年，公司就通過(guò)了香港品質(zhì)保證局認(rèn)證的ISO管理體系（國(guó)內(nèi)唯一一家通過(guò)該認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理企業(yè)），建立了食品安全相關(guān)的管理規(guī)范文件，比如《食品安全管理辦法》規(guī)定了市場(chǎng)內(nèi)食品行業(yè)的商戶管理、索票索證、食品進(jìn)貨臺(tái)賬、蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)、食品行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生、不合格食品退市以及食品安全事故應(yīng)急處理的管理要求，從建立索票索證機(jī)制到安全食品臺(tái)賬，從農(nóng)殘檢測(cè)到瘦肉精檢測(cè)，從市場(chǎng)整體環(huán)境衛(wèi)生到商戶個(gè)人的環(huán)境衛(wèi)生，全面覆蓋并形成食品安全的一道可靠防線。

   “食品安全是一個(gè)社會(huì)問(wèn)題，農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的終端一定要做足政府的要求?！敝猩焦檬袌?chǎng)管理有限公司管理方表示，對(duì)于前來(lái)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物的消費(fèi)者而言，一定要讓他們買得放心，從關(guān)注消費(fèi)者需求的角度出發(fā)，市場(chǎng)管理者也必須將保障食品安全納入為市場(chǎng)管理工作的一個(gè)重要維度。

這些努力也得到了政府部門的認(rèn)可。去年3月30日，在2015年全市食品安全工作會(huì)議上，授予港口市場(chǎng)等27個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“中山市食品安全管理示范市場(chǎng)”的稱號(hào)，中山公用市場(chǎng)旗下的港口、民眾、板芙等14個(gè)市場(chǎng)獲得這一稱號(hào)。此外，會(huì)議評(píng)定東廟市場(chǎng)等22個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為“中山市食品安全管理示范創(chuàng)建市場(chǎng)”，中山公用市場(chǎng)旗下的市場(chǎng)東廟、浪網(wǎng)、興華等6個(gè)市場(chǎng)也名列其中。

鼓勵(lì)公眾參與監(jiān)督

讓不良商家和不法產(chǎn)品無(wú)所遁形

    記者獲悉，除了市場(chǎng)自己建立的快檢中心以外，食監(jiān)局每月列出清單，要求市場(chǎng)配合送檢部分商品。“農(nóng)藥殘留是常規(guī)的檢查，此外，食監(jiān)局也會(huì)根據(jù)近期一些重點(diǎn)監(jiān)控的對(duì)象，對(duì)各個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行不一樣的要求?！辩娂蚊魍嘎?，比如水產(chǎn)市場(chǎng)，一般對(duì)孔雀綠、氯霉素等藥物檢測(cè)嚴(yán)格，而東鳳片區(qū)的市場(chǎng)則會(huì)側(cè)重于瘦肉精的檢測(cè)。而在光明市場(chǎng)，所有市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品類的固定商戶都已經(jīng)簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，確保商品源頭可靠。

    “在我們自檢的過(guò)程，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)情況，要馬上報(bào)告食藥監(jiān)局，并且對(duì)超標(biāo)的商品進(jìn)行封存，通知食藥監(jiān)局做銷毀處理。”鐘嘉明說(shuō)，同時(shí)市場(chǎng)還會(huì)嚴(yán)格追查源頭，對(duì)在售的產(chǎn)品同一源頭的產(chǎn)品也進(jìn)行類似的處理。

中山公用市場(chǎng)也希望發(fā)揮群眾的力量，形成政府監(jiān)管部門、市場(chǎng)管理部門、商戶到消費(fèi)者的聯(lián)動(dòng)，打造一個(gè)有效的監(jiān)控體系。記者獲悉，自2014年起，中山公用市場(chǎng)積極配合中山市食品藥品監(jiān)督管理局，27個(gè)市場(chǎng)均納入并完成“食品檢測(cè)點(diǎn)與便民服務(wù)投訴點(diǎn)”——雙“72”點(diǎn)創(chuàng)建工作，直接面向市民提供服務(wù)，歡迎廣大群眾前來(lái)申請(qǐng)食品質(zhì)量檢測(cè)和食品安全投訴。據(jù)悉，投訴點(diǎn)一般設(shè)置在市場(chǎng)辦公室內(nèi)，檢測(cè)服務(wù)點(diǎn)獨(dú)立設(shè)置，在8平方米以上。

    此外，中山公用市場(chǎng)每日對(duì)外公告市場(chǎng)的食品安全檢測(cè)信息，鼓勵(lì)公眾參與食品安全的監(jiān)管工作，讓不良商家和不法產(chǎn)品無(wú)所遁形。